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如果說新茶的散茶是一顆青豆，那么新茶的餅茶就是一顆炒豌豆——它的干茶聞起來總有一股植物蛋白被低溫烘過的焦香。

如果說陳年老茶的散茶是一朵烘干的野菊花，那么陳年老茶的餅茶就是一杯野菊花+紅棗+金銀花藤調(diào)制出來的美味佳釀。

2、餅茶的湯感比散茶更稠。

以同一年份，同一季節(jié)，同倉陳化的散茶和餅茶做對比，細(xì)啜茶湯不難發(fā)現(xiàn)，餅茶的湯水稠度要高于散茶，茶湯的果凍感更強(qiáng)，這意味著它在壓餅的過程中遭遇的磨難，讓它提早成熟了。苦難的經(jīng)歷是一筆財(cái)富，對人如此，對茶也是一樣的。

3、餅茶的湯色濃于散茶。

餅茶比散茶轉(zhuǎn)化的快，因?yàn)閴猴灥倪^程中細(xì)胞被大量破壁，內(nèi)涵物質(zhì)更容易與氧氣接觸，加快實(shí)現(xiàn)湯稠水滑的陳化效果。

散茶比餅茶養(yǎng)分保持更完整。

因?yàn)樯⒉韫に嚤蕊灢韪雍唵危B(yǎng)分也就保留了更完整，口感也更原生態(tài)，帶著鮮爽的山野氣息（高山白茶）。

如果是沖著白茶的營養(yǎng)價(jià)值而來的茶客，建議選擇散茶。