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有機紅茶，湯色越紅越好嗎？
作者： 發(fā)表于--2017-05-11
首先來說，茶湯的顏色是由各種茶色素造成的。張?zhí)旄?/a>小編了解到在有機紅茶的加工過程中，會形成多種色素物質，比如茶黃素和茶紅素等，使茶鮮葉由原來的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的有機紅茶。
而茶紅素越多，有機紅茶的茶湯就越紅，但是不是也就越好呢？
事實上，決定有機紅茶湯色的，是茶黃素、茶紅素、茶褐素這三種物質不同的比例。
茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成。
當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現(xiàn)紅褐明亮的品質特征。當茶褐素含量低于5%時，意味著發(fā)酵不足，湯色呈現(xiàn)紅橙明亮的特征。
因此，茶褐素含量多對有機紅茶的品質是不利的，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。
茶紅素，水溶液為深紅色，對茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用。因為茶紅素的存在，有機紅茶的茶湯也就呈現(xiàn)出我們所看到的“紅色”。
茶紅素含量并不是越高越好的，含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。
