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白茶五彩的葉片就是「最好的名片」
作者： 發表于--2020-04-30
中華茶文化源遠流長
從茶葉的外觀可以稍微分析出茶葉的品質
茶葉的知識更是包羅萬象
下面走進白茶五彩葉片的茶世界
制作工藝的不同
茶葉呈現的方式也不同
我們中國的茶葉有2000余種，每種茶葉都有不同的特色，不同的制作工藝，所以展現出來的樣式也是不同的。今天聊一聊「白茶的外觀」，說起外觀不得不提的就是白茶的制作工藝，正是因為有著特定的制作工藝才讓白茶有了特定的顏色和狀態。
白茶，是六大茶類中制作工藝最原生態，也是最天然的，我們僅僅經過自然的萎凋與簡單的烘干便制成了我們見到的白茶。因為白茶未經揉捻，散茶會占用很大的空間，在2004年前后，福鼎的制茶師根據福鼎白茶是微發酵茶，借鑒普洱茶經驗與做法，把白茶加工成緊壓白茶，在存儲過程中其內含物質依然會發生變化。緊壓白茶方便儲存、運輸，存放后滋味口感、湯色和香氣都會發生變化，現在緊壓白茶的生產量已經排在福鼎白茶品類中的首位。
為什么白茶的顏色
如此豐富多彩呢？
芽葉內部的色素物質
是白茶外觀顏色呈現的基礎
這其中，占據主要地位的是葉綠素。而葉綠素的含量極其不穩定，能夠與多種條件反應，光照便是其中一種，通過光照受熱容易發生分解和流失，茶紅素、茶褐素由此顯出，為葉片帶來古銅、深褐的色彩。在不同時節下出產的白茶，外觀顏色上會有著或深或淺的變化。明媚春光下出產的春白茶，顏色保留著最為天然的本色。呈現出來的是不同的綠色調。葉底綠而毫白，茶梗也是嫩嫩綠綠的。
在萎凋的過程中
也會影響葉片的顏色
咱們在自然萎凋的過程中是將茶葉攤于竹篩上，不可避免會有重疊的葉片，接觸陽光進行萎凋的葉片在失水的過程中熱量及時散失，會呈現出綠色，而葉片被重疊的位置經過陽光照射，葉片失水時散發的熱量使局部溫度升高，葉片發生紅變，呈現紅褐色。所以葉底色澤有紅有綠。這就是白茶顏色豐富多彩，如美人一般的原因。
真正的老白茶您了解嗎？
白茶的表面覆蓋著一層發光的物質，這個物質叫做臘質。它的主要作用，是保護白茶的葉肉細胞，避免受到光線的強烈照射，從而確保葉片的鮮活度。因這層臘質的存在會阻隔葉片和氧氣的交換，減緩色素物質的氧化。這種光澤明亮的感覺是通過各種工藝都無法仿造的。
在正宗老白茶當中，這層有厚實臘質保護的葉子，看起來仍舊保持著黃綠色，與別的深色葉片，形成鮮明的對比。才導致了，雖然經過歲月的洗禮，老白茶雖然整體顏色變得更深了，但是還是黃色綠色參差不齊。白茶一旦經過做舊，則會破壞這一臘質層，加速葉片色素的氧化，故而做舊老白茶中，顏色過于統一。呈現出統一的黃，統一的黑。
白茶做舊的方式
一種是「渥堆」，一種是「高溫烘烤」，還有就是「太陽暴曬」，這都會讓白茶的顏色發生巨大變化，變得面目全非。不僅損壞了白茶表面的臘質，同時也破壞了色素的漸變，變成了統一的顏色。做舊的白茶其內在的營養物質會被大量破壞，最后做出來的茶葉，香氣、滋味不會再有變化，早已沒有了價值。
這也是為什么我們購買老白茶時候價格有著懸殊的差距，從幾十到幾百幾千的茶餅參差不齊。而咱們張天福有機白茶，堅守傳統工藝，堅持有機種植，敬畏標準，尊重年份。只做最真實的有機白茶。
如何辨別老白茶？
在購買時，首先我們要考慮的是茶葉是否安全健康，只有在安全健康的基礎上再探討年份、口感等。有機茶是目前茶葉安全性的最高標準，在購買時要認準有機認證標志！選一款老白茶，最直觀的就是看到了顏色。如果茶葉只有統一黑色或者統一紅褐色，那您一定要謹慎購買。如果茶葉顏色豐富，自然協調，有光澤，不單調，那可列入選購范圍。此后，再結合白茶的香氣、口感等細節，進一步確認是否是您中意的老白茶。
「張天福有機白茶」自然萎凋
保持了白茶最天然的本色
無農藥無化肥無添加
真正的有機白茶
給您最健康最真實的生活享受
