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茶知識 || 茶葉不耐泡，就一定是茶品質不好嗎？

（一）耐泡與原料有什么關系？

•茶樹品種

茶樹有喬木、小灌木、灌木，喬木茶因為根系發達，能吸收到更深層土壤的養分，相對來說也會更耐泡一些。

•茶樹樹齡

一般來說，樹齡大比樹齡小的茶耐泡，這也是很多人追捧古樹茶的原因之一。但如果茶樹已經衰老到病變，就另當別論了。

•茶樹生長環境

我們平時常說高山云霧出好茶，茶樹周邊的生態環境好、海拔高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。

•原料采摘嫩度

葉片有一定的成熟度是比較耐泡的，太嫩的茶葉因內含物質不夠豐富不耐泡，而茶葉過于粗老也會寡淡。

二）耐泡與工藝有什么關系？

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，但是泡一兩次很快就沒味了。

（三）耐泡與泡茶方法有什么關系？

泡茶時，如果泡的時間長、溫度高，就會導致茶中的物質在前幾泡幾乎完全浸出，接下去就沒什么味了。

第一道潤茶，很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全展開。但這樣導致的直接結果就是茶葉丟失了很多有效物質。

實際上，非緊壓茶可以用80-90℃的水潤茶，讓茶葉舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡開。

那么，說了這么多，有人肯定要問杯小茶：茶葉是不是越耐泡越好呢？

誠然，耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面，但與茶葉品質并不完全對等。不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。