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白茶和普洱茶有什么區(qū)別？
作者： 發(fā)表于--2016-03-03
平時(shí)生活中有些朋友總是會(huì)問(wèn)，白茶和普洱茶有什么區(qū)別呢，今天張?zhí)旄０撞?/a>小編就來(lái)文大家分析一下兩者之間的區(qū)別。
一、 首先兩者茶類不同：白茶是單獨(dú)的一大類，選用福鼎大白茶、福鼎大毫等品種制作而成，而普洱茶一般被認(rèn)為屬于黑茶的一類，選用云南大葉種加工而成。
二、 兩者的加工工藝不同，白茶只有萎調(diào)和干燥兩個(gè)程序，屬于微發(fā)酵茶；而普洱茶是先殺青、后揉捻、再渥堆發(fā)酵，屬于后發(fā)酵茶。兩者在加工工序上截然不同。
三、 兩者的保健價(jià)值不同：白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶葉本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是所有茶類中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗最少的一類；并且白茶因?yàn)楹笃诘淖匀魂惙哦哂袠O高的藥用價(jià)值，包括預(yù)防糖尿病、預(yù)防夜盲癥、治療小兒麻疹、發(fā)燒等等。而普洱茶在殺青揉捻時(shí)就已經(jīng)損耗了一部分茶葉內(nèi)原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（包括茶多酚、維生素、黃酮類等等），而后借助渥堆產(chǎn)生的細(xì)胞胞外酶的作用繼續(xù)氧化發(fā)酵。在這個(gè)繼續(xù)氧化期間（我們簡(jiǎn)稱后發(fā)酵）普洱茶只是一味的將茶葉內(nèi)含物中口感比較苦、澀、麻等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為柔和、甜醇、甘滑的物質(zhì)。所以普洱茶只會(huì)越陳越香、越陳口感越好，而不會(huì)像白茶那樣越陳越具有藥用價(jià)值。
四、 兩者加工原料不同：白茶，是我國(guó)名優(yōu)茶中的一種，在加工時(shí)，一般選用較為細(xì)嫩的原料加工，一般為獨(dú)芽頭（白毫銀針）、一芽一二葉（白牡丹）、一芽?jī)扇~（貢眉）和無(wú)芽的壽眉，在原料的選擇上相對(duì)要嫩很多。而普洱茶，則大不相同，因?yàn)槠斩柙诩庸すば蛑胁捎煤蟀l(fā)酵工藝，需要原料具有一定的成熟度，否則很難發(fā)酵成功。所以普洱茶的原料一般都會(huì)在一芽七八葉到八九葉，更有甚者會(huì)將梗采到小拇指那么粗。原料的粗老也會(huì)帶來(lái)一系列衛(wèi)生問(wèn)題，比如容易氟含量超標(biāo)（導(dǎo)致臼齒）、鉛含量超標(biāo)（重金屬）、容易含硬梗等等。
兩者的加工環(huán)境也是一大不同：普洱茶加工需要大量茶青的長(zhǎng)時(shí)間渥堆，于是就需要較大的一個(gè)渥堆空間，而在云南處理空間問(wèn)題一般的解決方式是：露天，馬路邊渥堆！這樣就難以避免一些家禽的糞便、汽車的尾氣、路人的其他不衛(wèi)生舉動(dòng)等等，導(dǎo)致普洱茶的衛(wèi)生隱患越來(lái)越令人擔(dān)憂。而白茶的加工工藝最為簡(jiǎn)單，因而基本上不會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。
以上幾點(diǎn)就是張?zhí)旄０撞?/a>小編為大家介紹的關(guān)于白茶和普洱茶的區(qū)別，更多精彩的內(nèi)容繼續(xù)關(guān)注小編！
