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茶界泰斗 || 張天福如茶人生（十五）臺灣茶源于福建
作者： 發表于--2018-04-12
“臺灣省茶樹是怎么起源的？”這是張天福十分關注的問題。
傳說不少。有的認為，那是利用臺灣野生茶馴化改良的結果。
1697年有一本叫做《番鏡補遺》的書中說，在去霧朦朧的臺灣水沙連，生長著四五米高的野生茶樹，那兒深山峻嶺、枝繁葉茂、林陰蔽日，強烈的陽光也照不進去。
“水沙連”，是泛指整個臺灣大埔里地區。
在臺灣發現的原生種野生茶樹，大致分為臺灣山茶和赤芽山茶兩大亞種。它們的背面沒有白色芽毛，茶味苦澀，葉薄易碎，這些野生茶與臺北文山郡等地采摘的茶樹品種，根本找不到親緣關系。
張天福在南京金陵大學農學院，對植物分類等的研究下過一番工夫，并且在四川、安徽還采集了大量標本，通過對臺灣茶樹品種的調查研究，探知來龍去脈，作了科學的解釋。
在《臺灣之茶業》一開頭，張天福便認定是大陸的茶樹品種傳入臺灣的。幾十年后，他的學生、臺灣茶葉專家吳振鐸著《臺灣茶葉史》，也作了權威性的論述。
在赴臺灣考察茶業回來撰寫的報告中，張天福記下了閩臺兩地茶業界的交往。在1865年之后，因為臺灣的“初制茶須經福州、廈門或澳門等地再制之不便，乃招雇吾閩茶工到臺，于臺北萬華設立再制工廠，此為臺茶自行再制之始”。1873-1883年，“茶商乃將滯銷之茶，運到福州，以制包種茶。后內地到臺經營包種茶者日眾，以奠今日臺灣制造包種茶之基礎。”
上面講的“包種茶”是用兩張方形的紙，內外相對，放入茶葉4兩，包成長方形或四方形的茶葉包，包外蓋有藍色或珠紅色的茶名、重量、店堂號等文字。
臺灣制茶業的科技進步，引起了善于接受新生事物的張天福的特別關注。他寫道：臺灣“組織制茶公司，倡用機器，設立茶業共同販賣所、茶業試驗場、茶業傳習所、檢查所、模范茶園等”，那是為了“謀臺茶之改善與進步”。
相比之下，張天福感慨萬千。
臺灣的茶業發展了，進步了，難道自己就失去了信心、熟視無睹嗎？以身許茶的學者張天福，通過考察，志向更加堅定：
......如欲振興茶業，則境況專才，設立茶業研究機關，謀栽培與制造上之改良；實施統制政策，組織茶宵，謀貿易上之改善，實為當前之急務也。
張天福是這樣想的，也是一步一步這樣去做的。
